WAP手机版 RSS订阅 加入收藏  设为首页
足球现金网
当前位置:首页 > 足球现金网

足球现金网:顾客数量无明显回升 美国中餐馆未来路如何走?

时间:2020/10/19 13:24:44  作者:  来源:  查看:10  评论:0
内容摘要:  10月19日电 据美国《世界日报》报道,新冠肺炎疫情重创美国的餐饮业,最新报告显示,2020年每三家餐馆中,恐将有一家面临永久关闭。作为餐饮业的中坚力量之一,中餐业也承受着巨大的生存压力,专业人士预测,2020年美国可能有25%左右的中餐馆会永久关闭,如果疫苗不能问世、顾客数...
  10月19日电 据美国《世界日报》报道,新冠肺炎疫情重创美国的餐饮业,最新报告显示,2020年每三家餐馆中,恐将有一家面临永久关闭。作为餐饮业的中坚力量之一,中餐业也承受着巨大的生存压力,专业人士预测,2020年美国可能有25%左右的中餐馆会永久关闭,如果疫苗不能问世、顾客数量也无明显回升,那么2021年上半年的经营状况将和现在没有区别,届时永久关闭的中餐馆或达到40%之多。

  餐馆数量不增反减

  根据一全球餐饮企业顾问公司日前提供给彭博社的数据,美国共有约66万家餐馆、数百万名员工,其中超过8000多家因有员工染疫而受到直接影响,多达231000家2020年很可能会永久关闭。过去20年来,美国的餐馆数量持续增加,2020年由于突发的疫情,将首次创下餐馆数量只减不增的纪录。

  餐饮业一向是美国经济的基石,也是各族裔民众就业和创收的重要来源,预测反映出美国的餐饮业正在经历一场根本性的变化,且因最早重开堂食的几个州确诊病例再度飙升,而将继续面临新的挑战。

  营销数据分析公司“Zenreach”的统计显示,如果民众前往餐馆用餐的频率增加,确诊的人数就会随之增加,但当确诊病例上升到一定程度后,去餐馆的人又会开始下降;虽然外出用餐的频率和确诊人数的上升不一定有绝对关系,但却与民众外出的意愿、以及对餐厅环境的安全感息息相关,当疫情开始升温,顾客的行为也将跟着改变。

  餐饮业恢复到疫情需要几年

  密西根大学的经济学者Richard Curtin研究消费者行为长达数十年,他表示,要让餐饮业恢复到疫情之前的经营状况,可能需要好几年的时间。埃默里大学的经济学者Tom Smith自3月至今还没去餐馆吃过一次饭,他认为,急着重启经济从一开始就不现实,疫情就像灾难性的风暴,想在其过境期间让一切恢复正常根本不可能。

  疫情笼罩下,遍布各州的中餐馆都在苦苦支撑,尤其是以堂食为主要收入来源的餐馆,冲击特别严重。美国中餐联盟总顾问陈善庄表示,自疫情发生后,因为无法堂食,很多餐馆暂停营业;每个人都居家避疫,就算提供外卖,客人的数量也锐减;与此同时,餐馆的租金每个月照样得支付,员工要么担心家中老小、不敢外出上班,要么满足于领600美元的失业补助,方方面面都给业者施加了巨大的压力。

  自助中餐面临“死路”

  这其中,又以占全美中餐馆总数三分之一的自助餐受到的挑战最为严峻,甚至面临“死路”。陈善庄解释,自助餐的食品区通常是开放性设置,由顾客自行取用,过程中如果有任何人因为没戴口罩,讲话、咳嗽、或不小心打喷嚏时产生飞沫,就会制造相当的卫生隐患。

  所以,美国中餐联盟早在疫情初期便发出通告,呼吁自助餐业者为了自身、家人和顾客的安全健康,慎重考虑是否继续以往的经营方式,如果可以,应尽量转型、从做自助餐改为做套餐。外族裔最爱点的菜其实就是左宗鸡等几种,目前这种情况下,最好是停掉自助餐,转而精选几样热门菜,以一次性餐具、独立包装的便当盒形式出售。

  尽管如此,因为顾客数量整体上大幅减少,造成餐馆的收入极其有限,难以支撑各方面的总支出,不得不继续停业甚至永久关闭。佛州就有家占地几千平方英尺、可容纳200多人的中餐自助店,疫情前的生意很不错,但疫情后却一落千丈,重开时平均每天只有三、四名顾客,而每月需要支付的房租却高达1万多美元。

  无奈之下,华裔业者只能停掉自助、改做套餐,将菜品集中到十几道菜上,并重新印制了菜单。刚开始确实有起色,生意恢复到之前的三分之一、甚至一半,但随着佛州的疫情重新抬头、新增确诊病例数过万,又一次吓退了客人,最后被迫做出永久关闭的决定。

  再以纽约市布鲁克林8大道的华人小区为例,陈善庄表示,截止到9月底,小区内部共七家大酒楼中仅有两家重开,而每家的月租都起码在四、五万美元以上,可是生意又能做多少?没人出来消费,想维持经营实在是太难。

相关评论

本类更新

本类推荐

本类排行

本站所有站内信息仅供娱乐参考,不作任何商业用途,不以营利为目的,专注分享快乐,欢迎收藏本站!
所有信息均来自:百度一下 (足球现金网)